PFANDL Räucherofen

Im PFANDL erwachen alte Traditionen zu neuem Leben. Wie das Räuchern, das im 10./11. Jahrhundert entwickelt wurde.

In vergangenen Zeiten stand die Konservierung der Lebensmittel im Vordergrund. Heute räuchern wir, um Ihnen außergewöhnliche Fisch- und Fleischspezialitäten mit veredeltem Geschmack aus dem PFANDL Räucherofen servieren können.

Die zuvor mit Kräutersalzen nach einer eigenen Rezeptur von Peter Gruber jun., dem Chef des Hauses,  gepökelten Filetstücke werden mehrere Stunden dem Rauch heimischer Harthölzer ausgesetzt. Dadurch bilden sich herrliche Aromen. Farbe und Geruch werden typisch “rauchig”.

Der Biss von Fisch und Fleisch ist zart und weich.